AUSTIN - Trabajando con pequeños productores de alimentos, la Senadora Lois W. Kolkhorst (R-Brenham) introdujo la propuesta SB 572, para ampliar los tipos de alimentos caseros que pueden venderse en Texas. En una decisión muy impopular de 2014, el Departamento de Servicios Estatales de Salud (DSHS) determinó por muy poco margen que el significado estatutario de la palabra "pickles" se refiere exclusivamente a "pickled pepinos" o pepinillos. Muchos pequeños granjeros hallaron esa regla muy problemática para sus negocios familiares, que suelen hacer en escabeche diferentes vegetales, no solo pepinos. De aprobarse, la SB 572 ampliaría el significado del escabeche casero para incluir otros vegetales. La legislación también ordenaría a DSHS determinar la competitividad de leyes para alimentos artesanales.

"Las cocinas de toda Texas han hablado y nosotros hemos escuchado", dijo Kolkhorst. "Éste es un ejemplo de gente de todo el estado unida para hacer a nuestro gobierno más considerado y útil para todo amante de los alimentos locales".

Kolkhorst apoya por largo tiempo el movimiento de alimentos locales, y fue miembro fundador de la Bancada Farm-to-Table (de la granja al consumidor), con el Diputado Eddie Rodríguez (D-Austin). En 2011, la Legislatura de Texas aprobó la SB 81 de la Senadora Jane Nelson (R-Flower Mound), promovida por la Representante Kolkhorst, que autorizó la venta legal de alimentos horneados y caseros en Texas. la legislación ayudó a muchos tejanos a empezar su propio negocio de productos horneados y artesanales.

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